Descrizione
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DELSOLE Vigna Vecchia Umbria
DENOMINAZIONE: Umbria Bianco, Indicazione Geografica Protetta
LUOGO DI PRODUZIONE: Allerona (TR) -ITALIA
ALTITUDINE SUL LIVELLO DEL MARE: 240 m.
ESPOSIZIONE DEI VIGNETI: sud – est
ETA’ DEI VIGNETI: 49 anni
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: palmetta e cordone libero
VITIGNI CHE COMPONGONO L’UVAGGIO: 65% Trebbiano Toscano (Procanico), 25% Malvasia Bianca, 10% Verdello
PRODUZIONE DI UVA PER CEPPO: 1,5 Kg circa, Epoca e modalità di raccolta: seconda decade di Settembre, manuale in casse da 20Kg
TIPO DI FERMENTAZIONE: vinificazione in Bianco 20 giorni, in vasche di acciaio a temperatura di 16°C.
TIPO DI AFFINAMENTO DEL PRODOTTO: la massa invecchia per 5 mesi in acciaio con batonnage sulle fecce fini programmati e scalari e per almeno 2 mesi in bottiglia.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Di colore giallo paglierino con sfumature dorate, al naso si presenta con sentori di frutta esotica e floreali di fiori bianchi. In bocca presenta un ingresso morbido e caldo, con buona vena acida e sapida che ne allunga la persistenza alla beva.
ABBINAMENTO VINO CIBO: Si sposa bene come aperitivo, con primi piatti, secondi di pesce e carni bianche e formaggi a latte crudo, anche stagionati (pecorini).
ALCOL:13,5%vol.
RESIDUO ZUCCHERINO: < 1 g/l
ACIDITA’ TOTALE: 5,56 g/l in acido tartarico.
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