Descrizione
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DELLEFONTI Metodo Classico Brut Nature
Denominazione: Vino Spumante di qualità
Luogo di produzione: Allerona (TR) – ITALIA
Altitudine sul livello del mare: 240 m.
Esposizione dei vigneti: sud – est
Età dei vigneti: 49 anni
Sistema di allevamento: palmetta e cordone libero
Vitigno: 100% Verdello
Produzione di uva per ceppo: 1,5 Kg circa,
Epoca e modalità di raccolta: ultima decade di Agosto, manuale in casse da 20Kg
Tipo di fermentazione: vinificazione in Bianco 20 giorni, in vasche di acciaio a temperatura di 16°C.
Spumantizzazione: Metodo Classico (Champenoise), rifermentazione in bottiglia, affinamento di almeno 24 mesi sui lieviti. Nessuna aggiunta al momento della sboccatura.
Caratteristiche Organolettiche: Di colore giallo paglierino brillante con riflessi dorati, perlage fine e persistente, al naso si presenta con sentori di lievito, crosta di pane e biscotto, con delicate note agrumate. In bocca l’acidità ben equilibrata dona freschezza e sapidità mai aggressiva, lungo e persistente.
Abbinamento vino cibo: ottimo come aperitivo, ma si abbina molto bene con antipasti (crudi e cotti), primi piatti e secondi di pesce, con carni bianche e formaggi a latte crudo, anche stagionati.
Alcol:12,5%vol.
Residuo zuccherino: < 1 g/l
Acidità totale: 7,15 g/l in acido tartarico.
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